SHOCK FRESH
Frozen fish, fresh taste
SHOCK FRESH
Quick frozen fish, delicious and fresh
SHOCK FRESH
Safe, healthy and delicious

Meet our shock fresh tuna

De shock frozen techniek houdt in dat verse vis snel na de vangst wordt ingevroren tot -60 graden. De techniek wordt al jaren toegepast in  onder andere Japan. Door het snel terug vriezen wordt de celstructuur niet aangetast met als gevolg dat de kwaliteit van de vis gewaarborgd blijft. Binnen drie kwartier zijn we in staat om een product tot in de kern onder de -60 graden te krijgen.

Onder het label Shock Fresh is Versvishandel Jan van As begonnen met het shockvriezen van tonijn. De shock fresh producten worden direct op de boot ingevroren of na binnenkomst bij versvishandel Jan van As  tot – 60gr ingevroren. Het assortiment wordt de komende jaren uitgebreid met diverse andere vissoorten.

shock fresh tonijn in ijs

Serve fresh fish with Shock Frozen

Quick frozen fish, delicious and fresh

Het juiste seizoen

We zijn op zoek gegaan naar een manier om populaire vissoorten gedurende het jaar altijd te kunnen leveren ongeacht of een vis wel of niet in het seizoen is.  Omdat je in het juiste seizoen de vis vangt en inkoopt en vervolgens verwerkt en invriest heb je altijd vis uit het seizoen en laat je de vis buiten het seizoen met rust. Meer weten over vis en seizoen check www.visenseizoen.nl

Voedselveiligheid

Direct na de vangst koelen we de vis zo snel mogelijk terug tot – 60ºC graden. Daardoor blijft de kwaliteit optimaal en de smaak behouden. Bovendien worden bij deze temperatuur alle mogelijke parasieten kapot gemaakt. Daardoor is dit de ideale oplossing voor iedereen die rauwe vis wil serveren op een gegarandeerd voedselveilige manier.

Altijd vers, stabiele prijs en constante kwaliteit

Omdat de tonijn altijd hetzelfde proces doorloopt kunnen wij een stabiele prijs bieden met een constante kwaliteit. Door de ontdooi techniek is de de vis niet van vers te onderscheiden.

Albacore Tonijn

Coming soon

Assortiment

Coming Q1 2019

It’s all about the benefits!

De belangrijkste voordelen op een rij:

  • Verser kan bijna niet
  • Stabiele prijs
  • Altijd de beste kwaliteit
  • 100% voedselveilig
  • Jaarrond voorradig

Shock Fresh

For a better taste

shock fresh proces: storage onboard
shock fresh proces: storage onboard
shock fresh proces: procesing
shock fresh proces: procesing
shock fresh proces: hygiene saferty
shock fresh defrosting

Het proces van Shock Fresh Yellow Fin tonijn begint in Taiwan.Eerst vangt met de tonijn met de lijn, om vervolgens het aan boord in te vriezen naar -60 graden. Bij aankomst aan wal, transporteert men de tonijn direct naar de vriezer. Vanuit de vriescellen verwerken en controleren ze de tonijn om vervolgens te transporten.

  • Vangst
  • Aan boord gevroren (-60)
  • Diep gevroren en opslag (-60)
  • Verwerking en controle
  • Transport naar NL
  • Ontdooi-proces in NL

In de afgelopen jaren hebben we hard gewerkt aan het toepassen en verfijnen van de shock fresh techniek en het ontdekken van de juiste manier om de vis te ontdooien. Inmiddels hebben we dit proces volledig in de vingers en is shock fresh vis niet te onderscheiden van vers.

SHOCK FRESH

Modern techniques, traditional procedures

Take Tuna and follow us!

sign up to our newsletter for updates

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt